難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
クリスマスはやっぱり苺のショートケーキですよね♪
スポンジからの手作りケーキでクリスマスを楽しみましょう❣️
レシピ（15cmのホールケーキ1台）
スポンジ（15cm）
- 卵・・・120g
- グラニュー糖・・45g
- 薄力粉・・・60g
- 牛乳・・12g
- バター・・9g
- バニラオイル・・2、3滴
シロップ
- 30℃ボーメ・・50g
- 水・・・25g
仕上げ
- 生クリーム・・・200g
- グラニュー糖・・10g
- 苺・・・1パック
作っていきましょう
作業の流れはこんな感じです。参考までに。
スポンジを焼く→シロップを作る→仕上げ（デコレーション）
スポンジの作り方
スポンジの作り方はこちらをご覧ください↓↓
シロップの作り方
シロップは30℃ボーメと水を混ぜるだけです。
30℃ボーメの作り方はこちらをご覧ください♪↓↓
仕上げ
スポンジの頭の茶色い部分（左上）を薄くスライスして上部を平らにします。
下の部分を3枚にスライスします。
生クリームにグラニュー糖を入れて、氷水にあてながらハンドミキサーで立てていきます。
角が立ったあとちょっとおじぎするくらいまで立てます。
回転台の中央に一番底の生地を乗せ、刷毛でシロップを全体に打ちます。
パレットナイフを使って生クリームを平らに塗ります。
その上にスライスした苺を敷き詰めます。
苺を隠すように生クリームを平らに塗ります。
同じことをもう一度繰り返し、生クリームと苺をサンドしていきます。
最後に生地をのせ、その上にもシロップを打ちます。
側面の隙間に生クリームを埋めるようにして、パレットナイフで慣らしていきます。
ナッペ（生クリームなどを塗ること）していきます。
上部に生クリームを多めに乗せます。
乗せた生クリームを全体にならしていきます。
詳しいナッペの仕方はこちらをご覧ください♪↓↓
苺を飾って完成です。
苺のサンタは、
苺の上部をカットして帽子にし、顔とボタンは生クリーム、目はチョコレートで作っています。
最後に
15cmのホールケーキで生クリーム200gをちょうど使い切ります。
もう少し上部を生クリームでデコレーションしたい方や、
ちょっとナッペに自信のない方は300gくらい使うといいと思います。
