濃厚ガナッシュたっぷり!ショコラタルト♪フィナンシェの型で作ったサクサクタルトとチョコクリーム、そしてフランボワーズのアクセント

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家庭で作るお菓子レシピ

難易度★★☆

こんにちは。あおきです。

冬に食べたくなる濃厚ガナッシュのお菓子です♪

ガナッシュはチョコと生クリーム、バターを混ぜるだけ!

タルト生地もフープロがあれば一瞬!バレンタインにも最適です😁

フランボワーズのアクセントも最高✨✨

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レシピ(フィナンシェ型6個分)

タルト生地

  • バター・・・50g
  • 粉糖・・・35g
  • アーモンドプードル・・12g
  • 薄力粉・・・85g
  • 卵・・・17g

ガナッシュ

  • チョコレート・・・95g
  • 生クリーム・・・70g
  • バター・・・12g

仕上げ

  • 泣かない粉糖・・・適量
  • ココアパウダー・・適量
  • フリーズドライフランボワーズ・・適量

チョコレート、フリーズドライフランボワーズ、泣かない粉糖はこちらのものを使いました♪↓↓

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作っていきましょう

作業の流れはこんな感じです。参考までに。

タルト生地を作る→タルトを焼く→ガナッシュを作る→仕上げ

タルト生地の作り方

タルト生地の作り方はこちらをご覧ください♪↓↓

フードプロセッサーをお持ちの方はこちらの作り方が簡単なのでおすすめです♪↓↓

タルトを焼く

オーブンを180℃に予熱します。

フィナンシェ型にバターを塗ります。


タルト生地を少し練って扱いやすい硬さにしてから、麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばします。


型の上に乗せます。


カードなどで型のくぼみを避けて切り込みを入れます。


型に合わせてタルト生地を敷いていきます。
角の部分は指を使ってしっかりと押さえ、浮かないようにします。


カードを使って余分な部分を切り取ります。


こんな感じになります。


フォークを使って底に穴をあけます。


アルミカップを敷いた上にタルトストーンをのせます。


180℃のオーブンで15分焼いてタルトストーンを取ります。


タルトストーンを取った状態でさらに5分くらい焼き色がつくまで焼きます。

焼けたらすぐに型から出して網などの上で粗熱を取ります。

ガナッシュの作り方

チョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを入れます。
この段階でチョコレートが溶け切ればいいのですが、そうでなければ湯煎します。
*ホイッパーで混ぜるときはなるべく空気が入らないように静かに混ぜます。

今回はチョコがでかくて溶けきらなかったので湯煎します。


チョコが溶けるギリギリで湯煎を外します。


チョコが溶けきったら小さく切ったバターを入れます。


空気が入らないように静かに混ぜてバターが溶け切ったらOKです。


タルトに流し込みます。


ドライフランボワーズをのせ、冷蔵庫でしっかりと冷やします。


冷やし固まったら粉糖とココアパウダーを茶漉しで振って出来上がりです。

私は定規の上から粉糖を振って仕上げにしました。

最後に

タルトと濃厚ガナッシュめちゃ美味しい〜!

思いつきで家に余ってたドライフランボワーズをのせましたがこれが思った以上に最高でした😆

簡単だしこれは結構重宝するお菓子レシピになりそうです。

こちらの型、タルトストーン、ドレッジ、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました♪↓↓

この記事を書いた人
あおき

こんにちは。あおきです。
5才の娘がいる30代です。パンやケーキと一緒にコーヒーを飲む時間が一番の癒し✨
コーヒー好きだけどカフェインがちょっと苦手。。でも美味しいデカフェがあるから大丈夫!デカフェ最高✨
2022年から日好珈琲としてデカフェコーヒー専門店のネット通販を始めました。

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日好日記~ひよしにっき~
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