難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
冬に食べたくなる濃厚ガナッシュのお菓子です♪
ガナッシュはチョコと生クリーム、バターを混ぜるだけ!
タルト生地もフープロがあれば一瞬!バレンタインにも最適です😁
フランボワーズのアクセントも最高✨✨
レシピ(フィナンシェ型6個分)
タルト生地
- バター・・・50g
- 粉糖・・・35g
- アーモンドプードル・・12g
- 薄力粉・・・85g
- 卵・・・17g
ガナッシュ
- チョコレート・・・95g
- 生クリーム・・・70g
- バター・・・12g
仕上げ
- 泣かない粉糖・・・適量
- ココアパウダー・・適量
- フリーズドライフランボワーズ・・適量
チョコレート、フリーズドライフランボワーズ、泣かない粉糖はこちらのものを使いました♪↓↓
作っていきましょう
作業の流れはこんな感じです。参考までに。
タルト生地の作り方
タルト生地の作り方はこちらをご覧ください♪↓↓
フードプロセッサーをお持ちの方はこちらの作り方が簡単なのでおすすめです♪↓↓
タルトを焼く
オーブンを180℃に予熱します。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7732-3-1-800x517.jpeg)
フィナンシェ型にバターを塗ります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7751-2-1-800x565.jpeg)
タルト生地を少し練って扱いやすい硬さにしてから、麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばします。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7752-2-1-800x553.jpeg)
型の上に乗せます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7753-2-1-800x574.jpeg)
カードなどで型のくぼみを避けて切り込みを入れます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7754-2-1-800x564.jpeg)
型に合わせてタルト生地を敷いていきます。
角の部分は指を使ってしっかりと押さえ、浮かないようにします。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7758-2-1-800x658.jpeg)
カードを使って余分な部分を切り取ります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7760-1-800x486.jpeg)
こんな感じになります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7785-3-800x489.jpeg)
フォークを使って底に穴をあけます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7783-3-800x487.jpeg)
アルミカップを敷いた上にタルトストーンをのせます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7787-3-800x540.jpeg)
180℃のオーブンで15分焼いてタルトストーンを取ります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7797-2-800x629.jpeg)
タルトストーンを取った状態でさらに5分くらい焼き色がつくまで焼きます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
焼けたらすぐに型から出して網などの上で粗熱を取ります。
ガナッシュの作り方
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7836-2-800x576.jpeg)
チョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを入れます。
この段階でチョコレートが溶け切ればいいのですが、そうでなければ湯煎します。
*ホイッパーで混ぜるときはなるべく空気が入らないように静かに混ぜます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
今回はチョコがでかくて溶けきらなかったので湯煎します。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7839-2-800x599.jpeg)
チョコが溶けるギリギリで湯煎を外します。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7840-2-800x597.jpeg)
チョコが溶けきったら小さく切ったバターを入れます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7842-3-800x542.jpeg)
空気が入らないように静かに混ぜてバターが溶け切ったらOKです。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7843-3-800x492.jpeg)
タルトに流し込みます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7846-2-800x440.jpeg)
ドライフランボワーズをのせ、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_7857-3-800x462.jpeg)
冷やし固まったら粉糖とココアパウダーを茶漉しで振って出来上がりです。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
私は定規の上から粉糖を振って仕上げにしました。
最後に
タルトと濃厚ガナッシュめちゃ美味しい〜!
思いつきで家に余ってたドライフランボワーズをのせましたがこれが思った以上に最高でした😆
簡単だしこれは結構重宝するお菓子レシピになりそうです。
こちらの型、タルトストーン、ドレッジ、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました♪↓↓
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