難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
冬に食べたくなる濃厚ガナッシュのお菓子です♪
ガナッシュはチョコと生クリーム、バターを混ぜるだけ！
タルト生地もフープロがあれば一瞬！バレンタインにも最適です😁
フランボワーズのアクセントも最高✨✨
レシピ（フィナンシェ型6個分）
タルト生地
- バター・・・50g
- 粉糖・・・35g
- アーモンドプードル・・12g
- 薄力粉・・・85g
- 卵・・・17g
ガナッシュ
- チョコレート・・・95g
- 生クリーム・・・70g
- バター・・・12g
仕上げ
- 泣かない粉糖・・・適量
- ココアパウダー・・適量
- フリーズドライフランボワーズ・・適量
チョコレート、フリーズドライフランボワーズ、泣かない粉糖はこちらのものを使いました♪↓↓
作っていきましょう
作業の流れはこんな感じです。参考までに。
タルト生地の作り方
タルト生地の作り方はこちらをご覧ください♪↓↓
フードプロセッサーをお持ちの方はこちらの作り方が簡単なのでおすすめです♪↓↓
タルトを焼く
オーブンを180℃に予熱します。
フィナンシェ型にバターを塗ります。
タルト生地を少し練って扱いやすい硬さにしてから、麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばします。
型の上に乗せます。
カードなどで型のくぼみを避けて切り込みを入れます。
型に合わせてタルト生地を敷いていきます。
角の部分は指を使ってしっかりと押さえ、浮かないようにします。
カードを使って余分な部分を切り取ります。
こんな感じになります。
フォークを使って底に穴をあけます。
アルミカップを敷いた上にタルトストーンをのせます。
180℃のオーブンで15分焼いてタルトストーンを取ります。
タルトストーンを取った状態でさらに5分くらい焼き色がつくまで焼きます。
焼けたらすぐに型から出して網などの上で粗熱を取ります。
ガナッシュの作り方
チョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを入れます。
この段階でチョコレートが溶け切ればいいのですが、そうでなければ湯煎します。
＊ホイッパーで混ぜるときはなるべく空気が入らないように静かに混ぜます。
今回はチョコがでかくて溶けきらなかったので湯煎します。
チョコが溶けるギリギリで湯煎を外します。
チョコが溶けきったら小さく切ったバターを入れます。
空気が入らないように静かに混ぜてバターが溶け切ったらOKです。
タルトに流し込みます。
ドライフランボワーズをのせ、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
冷やし固まったら粉糖とココアパウダーを茶漉しで振って出来上がりです。
私は定規の上から粉糖を振って仕上げにしました。
最後に
タルトと濃厚ガナッシュめちゃ美味しい〜！
思いつきで家に余ってたドライフランボワーズをのせましたがこれが思った以上に最高でした😆
簡単だしこれは結構重宝するお菓子レシピになりそうです。
こちらの型、タルトストーン、ドレッジ、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました♪↓↓
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