こんにちは。青木です。
しっとりなマロンケーキが出来ました。
和菓子のような洋菓子のような。。
やさしい甘さと栗の香りでほっこりするお菓子です。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はタッパに入れてしっかりと蓋をしてください。
レシピ（直径12cmのホールケーキ型）
- マロンペースト・・100g
- 卵黄・・・30g（卵2個分ぐらい）
- バター・・・10ｇ
- 牛乳・・・120ｇ
- 薄力粉・・・20g
- 卵白・・・50g
- グラニュー糖・・30g
マロンペーストはこちらのものを使っています♪↓↓
準備
①型に型紙を敷きます。
②オーブンを200℃に予熱します。
作っていきましょう
ボウルにマロンペーストを入れてゴムベラでなめらかにし、そこに卵黄を入れ均一に馴染ませます。
こんな感じです。
ふるった薄力粉を入れます。
粉っけがなくなればOKです。
牛乳を少しずつ入れて都度、馴染ませます。
全部入れ終わるとこんな感じです。
小さなフライパンに濾しながら移します。
バターも入れます。
焦げないようにゴムベラで底をこそぐように混ぜながら火を入れていきます。（弱火〜中火）
写真のようにひとまとまりのクリーム状になったらOKです。
この状態になるまでの目安時間は2、3分です。
途中急に固まってくるので絶えずゴムベラで混ぜてください。
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れてメレンゲを作ります。
最初は低速で卵白をほぐし、次に高速にして持ち上げるとお辞儀するくらいまで立てます。
最後にまた低速で1分くらい回して泡のキメを整えます。
先程のマロンのクリームをボウルに移します。
そこにメレンゲをひとすくい入れます。
ゴムベラでメレンゲが完全に馴染むまで混ぜます。
残りのメレンゲを2回くらいに分けて加えます。
＊泡を潰さないように左手でボウルを回しながら、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜます。
全てのメレンゲを入れ終えてメレンゲが馴染んでから、さらにゴムベラで20回くらい混ぜます。
型に少し高い位置から流し入れます。
オーブンの天板にお湯を張ってその中に入れて湯煎焼きをします。
200℃で5分焼いた後、170℃に落として45分くらい焼いたら出来上がりです。
＊途中、天板のお湯が減ってきたら足してください。
底が抜けるタイプのホール型を使っている場合は、中にお湯が入らないようにアルミホイルで型を覆ってください。
最後に
秋になると栗のケーキが食べたくなりますね♪
モンブランに使ったものと同じマロンペーストでこのマロンケーキも作りました。
冷凍庫での保存もできます。
食べるときは冷蔵庫に移して解凍できたらそのまま食べれます。
こちらの型、キッチンスケール、オーブンを使って作りました♪↓↓
