【お菓子の基本】ビスキュイ・ジョコンド アーモンド香るふわふわしっとりの生地

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お菓子レシピ

こんにちは。ちーです。

アーモンドプードルの入ったこのビスキュイ・ジョコンド(スポンジ生地)は、
アーモンドの香りがするケーキ屋さんでは定番の生地です。

このジョコンド自体が美味しいので、
これを使って作ったケーキも普通に作るだけで大抵美味しくなります。

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レシピ(24×24cmのロールケーキ型)

*使用した型の種類は記事の最後に載せています。

  • アーモンドプードル・・50g
  • 上白糖・・・20g
  • 卵・・・2個(100gくらい)
  • 薄力粉・・・35g
  • 卵白・・・60g
  • グラニュー糖・・30g


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準備

①型に合わせてクッキングシートをセットします。

②薄力粉とアーモンドプードルを別々にふるいます。

③オーブンを170℃に予熱します。

作っていきましょう

卵、上白糖、アーモンドプードルを入れてハンドミキサー(高速)でもったりとするまで混ぜます。


薄力粉を入れて粉っけがなくなるまで混ぜます。
*ホイッパーを下から上にすくい上げるように混ぜます。


ボウルに卵白とグラニュー糖を入れます。
ハンドミキサーで、軽く角が立つくらいのメレンゲを作ります。
そして、角が立ってから2分ほど低速でキメを整えます。


メレンゲをひとすくい入れて混ぜ合わせます。


残りのメレンゲを入れて、ゴムベラでメレンゲの泡が潰れないように混ぜます。

この時もゴムベラで下から上にすくい上げるように混ぜます


型に流し入れて、カードで平らにならします。


170℃のオーブンで15〜20分焼いたら出来上がりです。

最後に

アーモンドプードルの入ったこのビスキュイジョコンドは、
いろんなケーキの土台に使われケーキ自体をワンランクアップしてくれます。

まさになくてはならないレシピです

ほとんどのケーキ屋さんで使われているのではないでしょうか。

そんなビスキュイジョコンドを使って、ぜひおうちで美味しいケーキを作ってみてください♪

こちらのドレッジ(カード)、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました♪↓↓

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

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