【お菓子の基本】ビスキュイ・ジョコンド　アーモンド香るふわふわしっとりの生地

難易度★★☆

こんにちは。あおきです。

アーモンドプードルの入ったこのビスキュイ・ジョコンド（スポンジ生地）は、
アーモンドの香りがするケーキ屋さんでは定番の生地です。

このジョコンド自体が美味しいので、
これを使って作ったケーキも普通に作るだけで大抵美味しくなります。

レシピ（24×24cmのロールケーキ型）

＊使用した型の種類は記事の最後に載せています。

• アーモンドプードル・・50g
• 上白糖・・・20g
• 卵・・・2個（100gくらい）
• 薄力粉・・・35g
• 卵白・・・60g
• グラニュー糖・・30g

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準備

作っていきましょう

卵、上白糖、アーモンドプードルを入れてハンドミキサー（高速）でもったりとするまで混ぜます。

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薄力粉を入れて粉っけがなくなるまで混ぜます。
＊ホイッパーを下から上にすくい上げるように混ぜます。

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ボウルに卵白とグラニュー糖を入れます。
ハンドミキサーで、軽く角が立つくらいのメレンゲを作ります。
そして、角が立ってから2分ほど低速でキメを整えます。

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メレンゲをひとすくい入れて混ぜ合わせます。

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残りのメレンゲを入れて、ゴムベラでメレンゲの泡が潰れないように混ぜます。

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型に流し入れて、カードで平らにならします。

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170℃のオーブンで15〜20分焼いたら出来上がりです。

最後に

アーモンドプードルの入ったこのビスキュイジョコンドは、
いろんなケーキの土台に使われケーキ自体をワンランクアップしてくれます。

ほとんどのケーキ屋さんで使われているのではないでしょうか。

そんなビスキュイジョコンドを使って、ぜひおうちで美味しいケーキを作ってみてください♪

こちらのドレッジ（カード）、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました♪↓↓