難易度星★☆☆
こんにちは。あおきです。
ワインを開けたけど飲みきれない。。ってことありませんか？
日にちが経って美味しくなくなったワインもゼリーにすればよみがえります！
今回のゼリーはゼラチンではなくアガーを使って透明感のあるツルンとした食感にしてみました。
レシピ
- 白ワイン・・・160g
- 水・・・200g
- グラニュー糖・・50g
- 桃・・・1個
- レモン汁・・小さじ1/2
- アガー・・・15g
- グラニュー糖（アガー用）・・20g
アガーはこちらのものを使っています。
寒天とゼラチンのいいとこどりの食感で透明感のある仕上がりになります。
ラッピングストア（コッタ cotta）
￥ 1,175（2024/07/23 20:08時点）
作っていきましょう
鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かします。
その中にくし切りにした桃とお茶パックに入れた桃の皮を入れてコトコトと10分煮ます。
火を止めて桃を取り出し、器に入れます。
煮汁の粗熱が取れたらアガーとグラニュー糖（アガー用）を入れてよく混ぜます。
アガーが溶けたらレモン汁を入れてさらに混ぜ、沸騰直前まで温めます。
＊アガーとグラニュー糖はよく混ぜ合わせてから入れてください。
よく混ぜ合わせてから使わないとアガーがダマになってしまいます。
先程の桃を入れた器に、煮汁を茶漉しで濾しながら注ぎます。
粗熱が取れたら2時間ほど冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
最後に
このゼリー、旦那にめちゃ評判良かったです。
我が家では結構ワインが余りがちなのでこれからも作っていこうかな。
デラウェアやメロン、ライチとかでも美味しそう。。
