難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
これは何回も試作をしたり、
いろんなフィナンシェを食べた末にできたフィナンシェです。
黒糖と焦がしバターでかなり美味しくできたのではと思っています。
もちろんコーヒーにもよく合います。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はジップロックに入れてください。
レシピ（80x45xH20mmのフィナンシェ型で6個分）
＊型の種類は最後に記載しています。
- 卵白・・・75g
- グラニュー糖・・50g
- 黒糖・・・8g
- アーモンドプードル・・25g
- 薄力粉・・・25g
- 有塩バター・・・63g
＊無塩バターの場合は粉類と一緒に塩を1g入れてください。
準備
①フィナンシェ型に薄くバターを塗ります。
②アーモンドプードルと薄力粉をふるいます。
③黒糖も固まっていたらふるいます。
④焦がしバターの色止めをするための氷水をボールに用意します。
⑤オーブンを190℃に余熱しておきます。
フィナンシェって型によっては、
焼いた後に全然フィナンシェが取れなくて大変なんですが、
今回使っているフィナンシェ型は
うすーくバターを塗るだけでスルッと取れるので
本当におすすめです！
下記に記載しているので、
フィナンシェをうまくきれいに焼きたい方はぜひお試しください。
作っていましょう
まずは焦がしバターを作っていきます。
小鍋にバターを入れて火にかけます。（弱火〜中火）
泡が出てくるので、混ぜながら様子をみます。（弱火〜中火）
泡でバターの色が見えにくくなってきますが、ホイッパーでかき分けながら色を確認します。
茶色になれば氷水に鍋ごとつけて、色止めをします。
粗熱が取れたら、氷水から外します。焦がしバターの出来上がりです。
ボールに卵白とグラニュー糖、黒糖を入れて混ぜます。
アーモンドプードル、薄力粉の順に入れて粉っけがなくなるまで混ぜます。
焦がしバターを入れて混ぜます。
混ざり切ればO Kです。
型に8分くらいまで生地を流し入れます。
190℃のオーブンで10〜15分焼いたら出来上がりです。
このフィナンシェ型かなりいいです！見ての通りスルッと型から外れます♪
最後に
焼きたては周りがサクサクしていて美味しいです。
2日後に食べればしっとり食感になり、
生地も馴染んでまた違った美味しさがあります。
こちらのフィナンシェ型は最近買ったんですがかなりオススメです✨
ちょっとお値段がしますが、
バターを軽く塗るだけでびっくりするぐらい型外れがいいです！
かなりいい買い物をしたと思ってます。
こちらのフィナンシェ型、キッチンスケール、オーブンを使って焼きました。↓↓
