難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
シンプルなロールケーキ生地の作り方です。
ポイントは強い泡を作ってそれを壊さないこと。
これを抑えれば誰でも美味しいふわふわ生地が作れます。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はラップをしてジップロックに入れてください。
レシピ（255X295XH20mm）
・卵・・・170g(3個分)
・薄力粉・・85g
・グラニュー糖・・64g
・バター・・・13g
・牛乳・・・17g
・バニラオイル・・3〜4滴
ロールケーキの型はこちらを使っています。
安くてしっかりしててとてもおすすめです！
ちなみにこちらのホールのスポンジ生地と配合も作り方も同じです。型が違うだけです。↓↓
準備
①クッキングシートの角にハサミで切り込みを入れて、天板に敷きます。
②薄力粉を2回振るいます。
③オーブンを170℃に余熱します。
ふわふわのスポンジを作るのに一番大切なことはスピーディーに丈夫な泡を作り、
できた泡を潰さないことです。そのためには準備は欠かせません。
作っていきましょう
牛乳、バター、バニラオイルを合わせてレンジで溶かします。
ボールに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で混ぜます。
生地の後が残り、もったりとした泡ができればOKです。
低速にして数分混ぜ、泡のキメを整えます。
これをすることによって潰れにくく強い泡になります。
薄力粉を半分入れ、なるべく泡を潰さないように混ぜます。
写真のように少し薄力粉が残るくらいで残りの薄力粉を全部入れ、再度混ぜます。
ボウルが小さい場合は、一回り大きなボウルに移して薄力粉を入れてください。
なるべく混ぜる回数を減らし、泡を消さないように薄力粉を混ぜ切れればOKです。
先ほどの牛乳、バター、バニラエッセンスの中に生地を少し入れてよく混ぜ合わせます。
それをまた生地の中に戻し、今度はゴムベラで軽く全体に行き渡るように混ぜます。
バター類に少しの生地を入れてから合わせることによって、
そのままバターを入れるよりも泡を消さずに混ぜ込むことができます。
型に少し高い位置から生地を流し込みます。
少し高い位置から流すことによって大きな泡を消します。
170℃で15分くらい焼いたら出来上がりです。型から外し、網などにのせて粗熱をとります。
冷めたら乾燥しないようにラップをしてください。
最後に
強い泡を作ってなるべく泡を消さずに作ることでふわふわのロールケーキ生地になります。
とってもシンプルなので、何にでも合います！
苺、メロン、栗などいろんなロールケーキにお使いください。
こちらの型、キッチンスケール、ハンドミキサー、オーブンを使って焼きました♪↓↓
