【お菓子の基本】共立てで作るロールケーキの生地

難易度★★☆

こんにちは。あおきです。

シンプルなロールケーキ生地の作り方です。

ポイントは強い泡を作ってそれを壊さないこと。
これを抑えれば誰でも美味しいふわふわ生地が作れます。

＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はラップをしてジップロックに入れてください。

レシピ（255X295XH20mm）

・卵・・・170g(3個分)
・薄力粉・・85g
・グラニュー糖・・64g
・バター・・・13g
・牛乳・・・17g
・バニラオイル・・3〜4滴

ちなみにこちらのホールのスポンジ生地と配合も作り方も同じです。型が違うだけです。↓↓

準備

作っていきましょう

牛乳、バター、バニラオイルを合わせてレンジで溶かします。

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ボールに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で混ぜます。

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生地の後が残り、もったりとした泡ができればOKです。

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低速にして数分混ぜ、泡のキメを整えます。

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薄力粉を半分入れ、なるべく泡を潰さないように混ぜます。
写真のように少し薄力粉が残るくらいで残りの薄力粉を全部入れ、再度混ぜます。

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なるべく混ぜる回数を減らし、泡を消さないように薄力粉を混ぜ切れればOKです。

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先ほどの牛乳、バター、バニラエッセンスの中に生地を少し入れてよく混ぜ合わせます。

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それをまた生地の中に戻し、今度はゴムベラで軽く全体に行き渡るように混ぜます。

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型に少し高い位置から生地を流し込みます。

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170℃で15分くらい焼いたら出来上がりです。型から外し、網などにのせて粗熱をとります。
冷めたら乾燥しないようにラップをしてください。

最後に

強い泡を作ってなるべく泡を消さずに作ることでふわふわのロールケーキ生地になります。

とってもシンプルなので、何にでも合います！
苺、メロン、栗などいろんなロールケーキにお使いください。

こちらのキッチンスケール、ハンドミキサー、オーブン（オーブンは私のものがなかったので1つ新しい型です）を使って焼きました♪↓↓