難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
シンプルなロールケーキ生地の作り方です。
ポイントは強い泡を作ってそれを壊さないこと。
これを抑えれば誰でも美味しいふわふわ生地が作れます。
*焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はラップをしてジップロックに入れてください。
レシピ(255X295XH20mm)
・卵・・・170g(3個分)
・薄力粉・・85g
・グラニュー糖・・64g
・バター・・・13g
・牛乳・・・17g
・バニラオイル・・3〜4滴
ロールケーキの型はこちらを使っています。
安くてしっかりしててとてもおすすめです!
ちなみにこちらのホールのスポンジ生地と配合も作り方も同じです。型が違うだけです。↓↓
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=3H9NZ0+2UEKTU+4MUO+5ZMCH)
準備
①クッキングシートの角にハサミで切り込みを入れて、天板に敷きます。
②薄力粉を2回振るいます。
③オーブンを170℃に余熱します。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
ふわふわのスポンジを作るのに一番大切なことはスピーディーに丈夫な泡を作り、
できた泡を潰さないことです。そのためには準備は欠かせません。
作っていきましょう
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7717-800x544.jpeg)
牛乳、バター、バニラオイルを合わせてレンジで溶かします。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7715-800x591.jpeg)
ボールに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で混ぜます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7722-800x664.jpeg)
生地の後が残り、もったりとした泡ができればOKです。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7726-800x620.jpeg)
低速にして数分混ぜ、泡のキメを整えます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
これをすることによって潰れにくく強い泡になります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7727-800x645.jpeg)
薄力粉を半分入れ、なるべく泡を潰さないように混ぜます。
写真のように少し薄力粉が残るくらいで残りの薄力粉を全部入れ、再度混ぜます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
ボウルが小さい場合は、一回り大きなボウルに移して薄力粉を入れてください。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7730-800x606.jpeg)
なるべく混ぜる回数を減らし、泡を消さないように薄力粉を混ぜ切れればOKです。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7732-800x635.jpeg)
先ほどの牛乳、バター、バニラエッセンスの中に生地を少し入れてよく混ぜ合わせます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7736-800x637.jpeg)
それをまた生地の中に戻し、今度はゴムベラで軽く全体に行き渡るように混ぜます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
バター類に少しの生地を入れてから合わせることによって、
そのままバターを入れるよりも泡を消さずに混ぜ込むことができます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7740-800x483.jpeg)
型に少し高い位置から生地を流し込みます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/03/ym212420924303122220332.png)
少し高い位置から流すことによって大きな泡を消します。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_7749-800x490.jpeg)
170℃で15分くらい焼いたら出来上がりです。型から外し、網などにのせて粗熱をとります。
冷めたら乾燥しないようにラップをしてください。
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=3H9NZ0+2UEKTU+4MUO+5ZMCH)
最後に
強い泡を作ってなるべく泡を消さずに作ることでふわふわのロールケーキ生地になります。
とってもシンプルなので、何にでも合います!
苺、メロン、栗などいろんなロールケーキにお使いください。
こちらの型、キッチンスケール、ハンドミキサー、オーブンを使って焼きました♪↓↓