難易度★★★
（市販のプチフランスを使う場合は難易度★☆☆）
こんにちは。あおきです。
基本のプチフランスのアレンジです。
混ぜるだけの簡単ミルククリーム挟んでミルクフランスを作りました。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるパンです。
冷凍する場合はジップロックに入れてください。
レシピ（60g×6個分）
プチフランス
- 準強力粉・・・200g
- 塩・・・4g
- モルトパウダー・・0.5g
- イースト（赤サフ）・・0.3g
- 水・・・140g
ミルククリーム
- 有塩バター・・80g
- コンデンスミルク・・50g
- 粉糖・・・25g
＊準強力粉がなければ強力粉160g＋薄力粉40gで代用できます。
イーストはこちらのものを使っています。糖分の少ないパン用のイーストです。↓↓
モルトパウダーはこちらのものを使っています。これを使うことで生地が安定し、焼き色もよくなります。なくてもパンは作れます。↓↓
作っていきましょう
作業の流れはこんな感じです。参考までに。
プチフランスの材料を混ぜる→15分休ませる→パンチ→15分休ませる→パンチ→室温（22℃）で6時間発酵or冷蔵庫で12〜20時間発酵（一次発酵）→成形→二次発酵→焼成→ミルクバターを作る→仕上げ
プチフランスの作り方
作り方はこちらの生地をご覧ください。
ミルククリームの作り方
常温で滑らかにしたバターにコンデンスミルクを入れてよく混ぜます。
粉糖を入れて均一に混ぜたら出来上がりです。
仕上げ
プチフランスをスライスします。
絞りを使ってミルククリームを挟んだら出来上がりです。
＊ミルククリームは冷蔵で3日くらい保存できます。冷蔵すると硬くなるので、絞るときは常温にだして柔らかくしてください。
私は星口金8切の4を使って絞りました。
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最後に
バターとコンデンスミルクと砂糖で作るミルククリーム。
それにシンプルなフランスパン。
この組み合わせが美味しくないわけがないですよね😋✨✨
これとあったかい珈琲があればずっと食べ続けられるかも。笑
