＊型から出す際に崩れるという意見を伺ったので、型からの出し方を変更しました（2023.2.12）
難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
ガトーショコラと言っていますが、ガトーショコラとショコラテリーヌの中間のようなチョコケーキです。
材料はなんとたったの4種類！そして小麦粉は使いません！
これは本当に美味しいです。
口に入れるとほろっと崩れて溶けます。でもチョコの濃厚な味もしっかりとあります。
そして私もびっくりしたんですが、赤ワインにめちゃめちゃ合います！
もちろん深煎りのコーヒーにも。
あとは試してないですが、ウイスキーとかにも合いそう。
レシピ（12cmのホールケーキの型）
- チョコレート(70%ぐらいのやつ)・・125g
- 生クリーム42%・・・80g
- 卵黄・・・50g（2個分）
- 卵白・・・50g
- グラニュー糖・・30g
今回使ったチョコレートは成城石井の72％クーベルチュールチョコレートです♪
今までいろんな製菓材料店でチョコを見てきましたが、成城石井のチョコレートはリーズナブルで美味しいのでおすすめです
準備
・型に型紙を敷きます。
・オーブンを160℃に予熱します。
作っていきましょう
ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、湯煎で溶かします。
チョコレートが溶けたら湯煎から外し、卵黄を入れてよく混ぜます。
卵白にグラニュー糖を入れてメレンゲを作っていきます。
高速で泡立てて、角が立つくらいになったら低速で1分くらい回し、キメを整えます。
メレンゲを1/4くらい入れてホイッパーでよく混ぜます。
残りのメレンゲの半分を入れます。
メレンゲの泡を消さないようにホイッパーを下から上へ持ち上げるようにして混ぜ、上の写真のように混ぜ切る前にやめます。
ゴムベラに変えて残りのメレンゲを全部入れ、優しく混ぜます。
少し高い位置から型に生地を流します。
天板にお湯を張り、湯煎焼きで150℃で40〜50分焼きます。
焼けたらオーブン内に置いたまま粗熱をとります。
手で触れるくらいになったら出してラップをし型ごと冷凍庫に入れます。
型から取り出すときは、型の底を少しだけ湯煎します。
型を逆さにして、ケーキがゆっくりと落ちてくるのを待ちます。
まだ凍っている状態の時に、上部を上にしてラップをし冷蔵庫で解凍させます。
最後に
このケーキは半解凍の状態でカットすると綺麗に切れます。
焼き立てや常温でのカットはボロボロして少し難しいかもです。
とても美味しいんですが、食べるときにもボロッとしやすいのが難点。。
私はカットした後、焼き菓子のように手で食べています。笑
こちらの型とキッチンスケールを使って作りました♪↓↓
