難易度★☆☆
こんにちは。あおきです。
中国の代表的なスパイスの五香粉(ウーシャンフェン)。
その名前の通り5つのスパイスが混ざったものです。
スーパーのスパイスコーナーに売っています。
揚げることで香りがよく、食欲をそそります。ビールのあてにも最高です。
レシピ
- 鶏もも肉・・・300g
- 五香粉・・・小さじ1と1/2
- 醤油・・・小さじ2
- ニンニクチューブ・・10cm(10gくらい)
- 生姜チューブ・・・10cm(10gくらい)
- 塩こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・適量
- 揚げ油・・・適量
作っていきましょう
①ジップロックに鶏もも肉と調味料を入れ揉み込み、1時間くらい置きます。
＊できれば一晩漬け込んだ方が味が染みて美味しいです。
②片栗粉を全体にまぶします。
③160〜180℃の油で揚げていきます。なるべく触らず見守ります。
箸で持ち、ジジジッと小さな振動があれば中まで火が通っています。
もう一つの揚げ上がりのサインは、揚げはじめは大きな音ですが揚ってくると小さなピチピチという音になります。
最後に
今回使ったものには花椒(または山椒)、クローブ、シナモン、スターアニス、ちんぴが混ざっていましたが、フェンネルが入ったりするやつもあります。
塩と五香粉を混ぜて普通の唐揚げにつけて食べても美味しいですが、今回はお肉の下味に入れました。
