難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
ダックワーズはアーモンドをふんだんに使ったメレンゲのお菓子。
メレンゲをしっかり作れば失敗もしません。
アーモンドの香りとこの独特の食感が美味しくて食べ出すと止まりません。
作ったものはそのままジップロックに入れて冷凍保存ができます。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はジップロックに入れてください。
レシピ（約11個）
・卵白・・・100g
・グラニュー糖・・30g
・アーモンドプードル・・80g
・薄力粉・・・15g
・粉糖・・・40g
・粉糖（仕上げ用）・・適量
・チョコ・・・50g
・クリームチーズ・・20g
・牛乳・・・30g
チョコの種類は72%のものを使って作りました。生地が甘いのでチョコはこのくらいビターなものがおすすめです。
作っていきましょう
オーブンを180℃に余熱します。
ダックワーズ生地の作り方
卵白にグラニュー糖を入れてハンドミキサーでメレンゲを立てます。
最初は高速で立てて、角が立ったら低速にしてキメを整えます。
アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を合わせて2回ふるいます。
それを3回に分けてメレンゲに入れ、都度ざっくりと混ぜます。
最後はゴムベラで粉っけがなくなるまでさっくり混ぜればOKです。
天板にクッキングシートを敷いて、そこに絞り袋で絞っていきます。
私はいい感じの口金がなかったので口金なしで絞りました。それでも大丈夫です。
粉糖（仕上げ用）を茶漉しで2回に分けてふるいます。
180℃で15〜18分焼きます。
焼けたらそのまま冷まします。冷めたらオーブンシートから外します。
チョコクリームの作り方
湯煎でクリームチーズを柔らかくします。
そこに牛乳を少しずつ入れてクリームチーズを伸ばしていきます。
最後にチョコレートを入れてチョコを溶かし切ったら出来上がりです。
ダックワーズ生地でチョコクリームを挟みます。
冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
最後に
冷凍庫で保存するときはジップロックなどに入れておけば大丈夫です。
食べる時は冷蔵庫で解凍してください。
クリームチーズがなければ牛乳とチョコを湯煎にかけて混ぜただけのものを挟んでも美味しいと思います。
これは娘のお気に入り。この記事を書いているときにも食べたい〜と言っていました。(^ ^)
こちらのオーブンを使って焼きました。↓↓
