捏ねずに作る!カリッふわっ食感のピザ生地です。

ご飯レシピ

こんにちは。ちーです。

週末に娘が大好きなピザを作って食べました😋

午前中に生地を仕込んでお昼ごはんに。

食べきれない分は生地だけ焼いて冷凍にしました。

冷凍にすれば食べたい時に具材を乗せて、オーブンでチーズが溶けるまで焼いたら気軽に焼き立てピザが食べれます。

具材をのせた状態で冷凍すれば焼くだけ。

これなら朝ごはんにもいけますね。

レシピ(120gの生地が4枚分)

ピザ生地

  • 準強力粉・・・300g
  • 塩・・・6g
  • セミドライイースト・・4g
  • 水・・・180g
  • オリーブオイル・・18g

*準強力粉がなければ強力粉240g+薄力粉60gで代用できます。

トマトソース

  • トマト缶・・・1缶
  • ニンニク・・・1片

具材

ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、トマト、ルッコラ、チーズなどお好きなものをどーぞ。

セミドライイーストがなければスーパーでよく見かけるこちらのものでもOKです。↓↓

私が使っているセミドライイーストはこちらです。生イーストのようにふんわりとした生地が作れて、インスタントドライイーストのように使い勝手の良いイーストです。↓↓

作っていきましょう

作業の流れはこんな感じです。参考までに。

トマトソースを作る→オリーブオイル以外の材料を混ぜる→15分休ませる→オリーブオイルを入れる→パンチ→15分休ませる→パンチ→一次発酵→成形→焼成

トマトソース

フライパンにトマト缶、ニンニクを入れて煮詰めていきます。(弱火〜中火)

ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で押すように潰したものを入れるとより香りがでて美味しいです。


トマトを潰しながら、半量になるくらいまで煮詰めたらOKです。粗熱を取っておきます。

生地作り〜一次発酵

ボールに水とセミドライイーストを入れて、イーストが溶けるまで混ぜます。

冬の水が冷たいときはレンジで温めてぬるま湯に。夏場の暑いときは氷で水を冷やしてください。

今回は何もせず水道水をそのまま使いました。ちなみに水温は22℃です。


準強力粉と塩を合わせたものを2/3入れて、粉っけがなくなるまで混ぜます。


この状態で濡れ布巾を被せて15分休ませます。


オリーブオイルを入れて生地に馴染むまで混ぜます。


残りの粉類を入れて粉っけがなくなるまでドレッジなどで切るように混ぜます。


この状態で濡れ布巾をして15分休ませます。


パンチします。手の甲で押さえて空気を抜きます。
*この時に生地がくっついて作業がしにくければ強力粉(分量外)を軽くふってください。


生地を集めて下から持ち上げて、という作業を何度か繰り返し、表面をきれいに張らせるように丸めます。


この状態で濡れ布巾を被せて15分休ませます。


その後にもう一度パンチ(空気を抜いて丸める作業)をします。
そしてまた濡れ布巾をし、暖かい場所かオーブンの発酵機能で一次発酵をしていきます。


大体2倍に発酵したらOKです。

目安は1時間くらいです。

成形〜焼成

オーブンを300℃に予熱します。

300℃に設定できなければ、ご家庭のオーブンの一番高い温度に予熱してください。

ここからの作業も生地がくっついて作業がしにくければ適宜、強力粉(分量外)を軽くふってください。

生地を作業台に移してガスを抜きます。


4等分に分割して丸めます。(目安は1個120gです。)
濡れ布巾を被して10分ほど休ませます。
*一次発酵の時に表面だった面が上になるように丸めます。


生地を平らに伸ばして、また濡れ布巾を被して10分ほど休ませます。


両手で生地の周りを優しく引っ張りながら、さらに伸ばし広げます。
適度な大きさになればオーブンシートの上にのせます。

耳の部分を少し厚くするとその部分がカリふわ食感になります。


トマトソースを全体に塗って、好きな具材をのせます。


チーズをたっぷりのせます。オーブンで8分〜15分焼いたら出来上がりです。


具材をのせずに生地だけ焼いて冷凍しておくのもオススメです。
食べるときは常温で生地を解凍してから、具材をのせてチーズがとろけるまで焼いてください。

チーズをのせて焼いたときにさらに焼き色がつくので、冷凍する場合の生地は少し軽めに焼いておきます。

最後に

ピザ生地の冷凍ストックは本当にオススメです。

お腹がすいた!って時に具材をのせて焼くだけですぐ食べれるし、子どもと一緒に楽しみながら作って食べることもできます。

ピザって朝ごはん、お昼ごはん、子どものおやつとなんでもいけますね。

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

ちーをフォローする
ご飯レシピパンレシピ
スポンサーリンク
ちーをフォローする
日好日記〜ひよしにっき〜
タイトルとURLをコピーしました