新玉ねぎと新じゃがを使ったフォカッチャ風パンレシピです。この時期だからとくべつに美味しいです！

難易度★★☆

こんにちは。あおきです。

今の時期だから美味しいパンを食べたい！
ってことで新玉ねぎと新じゃがを使ったパンを作りました。

オールインワン製法なので材料を全部一気に入れて捏ねるだけ。
そして生地は分割せずにそのままトッピング！

という大胆なパンにしました。

オーブンで焼くので新玉ネギがめちゃ甘くなります！

こちらの記事はキッチンエイドを使用したレシピです。

必要な材料

・麺棒
・小鍋
・ボール
・マッシャー
・ドレッジ
・キッチンペーパー
・刷毛

レシピ

＊フォカッチャをイメージした配合です。

生地
・強力粉・・・300g
・グラニュー糖・・10g
・脱脂粉乳（スキムミルク）・・10g
・セミドライイースト・・4g
・塩・・・6g
・ローズマリー・・2.5g
・オリーブオイル・・18g
・水・・・210g

・新玉ねぎ・・・中1個

・粗挽き黒こしょう・・・適量

マッシュポテト
・新じゃが・・・小2個(200gぐらい)
・牛乳・・・20g
・バター・・・3g
・塩・・・1つまみ

セミドライイーストがなければスーパーでよく見かけるこちらのものでもOKです。↓↓

私が使っているセミドライイーストはこちらです。生イーストのようにふんわりとした生地が作れて、インスタントドライイーストのように使い勝手の良いイーストです。↓↓

準備

＊玉ねぎのスライスとマッシュポテトは、パン生地の一次発酵の時に行うとスムーズに作業が進みます。

作っていきましょう

①強力粉、グラニュー糖、脱脂粉乳、セミドライイースト、塩、ローズマリーをボールに入れて混ぜます。オリーブオイルと水を入れて捏ねていきます。

＊水は冬はぬるま湯、夏は少し冷たいものを使ってください。

＊今回は材料を初めに全部入れてしまうオールインワンで作っていきます。

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②写真のように少し艶が出てきたらOKです。

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③ボールにオリーブオイル(分量外)を塗ってそこに生地を写真のように丸めて入れます。
オーブンの発酵機能か温かいところに置いて一次発酵をしていきます。
乾燥しないようにしっかりとラップをします。

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④上の写真のように1.5〜2倍ぐらいなったらOKです。
大体40分〜1時間くらいです。

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⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を乗せて広げます。
上に刷毛でオリーブオイル(分量外)を塗り、二次発酵をしていきます。

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＊オーブンを220℃に余熱します。

オーブンで二次発酵させる場合は、オーブンの余熱もしないといけないので生地を15分くらい早めに出し、後は外で発酵させましょう。

⑥生地が1.5〜2倍くらいになったらOKです。大体30分〜1時間くらいです。
上の写真のようにマッシュポテトを乗せます。

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⑦玉ねぎを好きなように乗せていきます。その上にオリーブオイル(分量外)を刷毛で塗ります。

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⑧220℃で20〜30分、焼いていきます。

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⑨粗挽き黒こしょうをかけて出来上がりです。

最後に

新玉ねぎが思った以上に甘くなりびっくりしました。
素材に頼ったこの時期だけの特別なパンレシピですね。