捏ねずに作る!チョコたっぷりのふんわりチョコミルクハース 娘も大好きでよく食べてます♪

スポンサーリンク
パンレシピ

こんにちは。ちーです。

ココア生地にチョコチップをたっぷり入れたミルクハースを作りました。

牛乳で作るミルクハースはふんわりしっとり食感です。
そこにココアとチョコチップを入れて娘が大好きなパンになりました✨

スポンサーリンク

レシピ(100g×4個)

  • 強力粉・・・200g
  • 塩・・・4g
  • 上白糖・・10g
  • セミドライイースト・・2g
  • 練乳・・・20g
  • 牛乳・・・135g(95g+40g)
  • ココアパウダー・・15g
  • バター・・・20g
  • チョコチップ・・・60g(15g×4個分)

*バターはなるべく小さくきってから室温に出しておくか、レンジで10〜20秒ほど温めて柔らかくしておきます。

セミドライイーストがなければスーパーでよく見かけるこちらのものでもOKです。↓↓

私が使っているセミドライイーストはこちらです。生イーストのようにふんわりとした生地が作れて、インスタントドライイーストのように使い勝手の良いイーストです。↓↓

サフ セミドライイースト ゴールド 400g 酵母_スーパーセール ハロウィン 敬老の日
ママパン/ママの手作りパン屋さん
¥ 637(2021/09/08 13:25時点)

毎日セール開催中!製菓・製パン材料がお得な【cotta】

作っていきましょう

作業の流れはこんな感じです。参考までに。

材料を混ぜる→10分休ませる→丸める→10分休ませる→丸める→10分休ませる→丸める→一次発酵→成形→二次発酵→焼成

生地作り〜一次発酵

牛乳40gにココアパウダーを入れてよく混ぜます。


残りの牛乳(95g)、練乳、セミドライイーストを入れ、よく混ぜてイーストを溶かします。

夏場は冷蔵庫から出した牛乳をそのまま使ってもいいと思います。冬場は少し温めたほうがいいかなと。ちなみに今回は17℃くらいのものを使いました。


塩、上白糖、2/3の量の強力粉を入れてホイッパーで粉っけがなくなるまで混ぜます。


バターを入れます。バターが生地に馴染むまで混ぜます。


残りの強力粉を入れ、ドレッジなどで粉っけがなくなるまで混ぜます。


こんな感じです。


濡れ布巾を被せて10分休ませます。


手かカードを使い、生地を集めて下から持ち上げて、という作業を何度か繰り返して表面をきれいに張らせるように丸めます。
*この時に生地がくっついて作業がしにくければ強力粉(分量外)を軽くふってください。


濡れ布巾を被せ10分休ませます。


この10分休ませる→丸めるという作業をトータル3回行います。
そして最後に濡れ布巾を被せ、オーブンの発酵機能か暖かい場所で一次発酵させます。


大体2倍くらいに発酵したらOKです。

発酵時間の目安は1時間くらいです

成形〜二次発酵〜焼成

ここからの作業も生地がくっついて作業がしにくければ適宜、強力粉(分量外)を軽くふってください。

4個(目安は1個100g)に分割して丸めます。
濡れ布巾を被せて10分ほど休ませます。
*一次発酵の時に表面だった面が上になるように丸めます。


麺棒でガスを抜きながら細長く伸ばします。
一次発酵の時に底だった面を上にし、チョコチップを15gのせます。


上からくるくると巻きます。


こんな感じです。


オーブンシートの上に閉じ目を下にして間隔を空けて並べます。
オーブンの発酵機能か暖かい場所で二次発酵をしていきます。


オーブンを200℃に予熱します。

1.5〜2倍くらいに発酵したら二次発酵はOKです。(目安は30分くらいです)
茶漉しで強力粉(分量外)を振ります。


クープナイフかペティナイフでクープ(切り込み)を5本入れます。
*ちょっと深めに入れた方がいいと思います。

最初に真ん中にクープを入れます。
あとはなるべく等間隔で2本ずつ入れます。


200℃で15〜20分焼いたら出来上がりです。

自家製酵母のこだわり冷凍パンPan&(パンド)

最後に

我が家ではこのパンをジップロックに入れて冷凍保存しています。

そして朝起きたら室温で自然解凍して、
そのままスライスして朝ごはんに食べます。

このパンなら娘も朝からしっかりと食べてくれます😚

こちらのキッチンスケール、オーブンシート、オーブン、銅板を使って焼きました♪↓↓

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

ちーをフォローする
パンレシピ
スポンサーリンク
ちーをフォローする
日好日記〜ひよしにっき〜
タイトルとURLをコピーしました