型なしで作る!チョコクリームのダックワーズのレシピです。

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お菓子レシピ

こんにちは。ちーです。

ダックワーズはアーモンドをふんだんに使ったメレンゲのお菓子。
メレンゲをしっかり作れば失敗もしません。

アーモンドの香りとこの独特の食感が美味しくて食べ出すと止まりません。

作ったものはそのままジップロックに入れて冷凍保存ができます。

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レシピ(約11個)

・卵白・・・100g
・グラニュー糖・・30g
・アーモンドプードル・・80g
・薄力粉・・・15g
・粉糖・・・40g
・粉糖(仕上げ用)・・適量

・チョコ・・・50g
・クリームチーズ・・20g
・牛乳・・・30g

チョコの種類は72%のものを使って作りました。生地が甘いのでチョコはこのくらいビターなものがおすすめです。

作っていきましょう

オーブンを180℃に余熱します。

ダックワーズ生地の作り方

卵白にグラニュー糖を入れてハンドミキサーでメレンゲを立てます。
最初は高速で立てて、角が立ったら低速にしてキメを整えます。


アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を合わせて2回ふるいます。
それを3回に分けてメレンゲに入れ、都度ざっくりと混ぜます。


最後はゴムベラで粉っけがなくなるまでさっくり混ぜればOKです。


天板にクッキングシートを敷いて、そこに絞り袋で絞っていきます。

私はいい感じの口金がなかったので口金なしで絞りました。それでも大丈夫です。


粉糖(仕上げ用)を茶漉しで2回に分けてふるいます。


180℃で15〜18分焼きます。
焼けたらそのまま冷まします。冷めたらオーブンシートから外します。

チョコクリームの作り方

湯煎でクリームチーズを柔らかくします。
そこに牛乳を少しずつ入れてクリームチーズを伸ばしていきます。


最後にチョコレートを入れてチョコを溶かし切ったら出来上がりです。


ダックワーズ生地でチョコクリームを挟みます。
冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。

最後に

冷凍庫で保存するときはジップロックなどに入れておけば大丈夫です。
食べる時は冷蔵庫で解凍してください。

クリームチーズがなければ牛乳とチョコを湯煎にかけて混ぜただけのものを挟んでも美味しいと思います。

これは娘のお気に入り。この記事を書いているときにも食べたい〜と言っていました。(^ ^)

こちらのオーブンを使って焼きました。↓↓

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

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日好日記〜ひよしにっき〜
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