難易度★★☆
こんにちは。あおきです。
カリカリナッツにほろ苦キャラメルをコーティングした間違いないお菓子です♪
そのまま食べてもいいし、ケーキの飾りにも使えます✨
レシピ
- ナッツ・・・100g
- グラニュー糖・・30g
- 水・・・10g
- バター・・・5g
私は下記のミックスナッツを使いましたが、
お好きなナッツを1種類とかで作ってもいいと思います。
こちらのミックスナッツを使いました。↓↓
作っていきましょう
オーブンシートにナッツをのせて170℃のオーブンで5分くらい焼きます。
＊ナッツの香りがほんのり香ってくるぐらいでOKです。
＊ローストしたナッツはお皿に移し、このオーブンシートはナッツの残りがないように綺麗にし、出来上がったキャラメルナッツを広げるのに使います。
小さいフライパンに水とグラニュー糖を入れます。
フライパンを回しながらグラニュー糖を溶かします。（弱火）
この時は箸やゴムベラで触らず、
フライパンを回したり揺すったりしてグラニュー糖を満遍なく溶かしていきます。
フツフツとしてきたらナッツを入れます。
ゴムベラでナッツ全体にグラニュー糖が絡むように混ぜます。
私はゴムベラを使いましたが木べらの方がオススメです。
最後の方でゴムベラの先がちょっと茶色くなってしまいました。。
焦げないように絶えず混ぜていくとグラニュー糖が再結晶化して白っぽくなります。
（弱火〜中火）
この状態でも美味しく食べれます。
もちろんケーキの飾りとして使ってもかわいいです✨
再結晶化したグラニュー糖が溶け、全体がキャラメル色になったら火を止めます。
バターを入れて全体に絡めます。
オーブンシートの上にナッツを広げ、
フォークなどでくっついているナッツを手早く一つ一つ剥がしていきます。
冷めたら出来上がりです。
最後に
保管はジップロックなどに入れて密閉してください。
多少日持ちはしますが、やっぱりなるべく早くに食べたほうが美味しいです。
