こんにちは。あおきです。
クロックムッシュを作るためにホワイトソースを作りました。
ところでホワイトソースとベシャメルソースの違いってなんだと思いますか？
ホワイトソースは白いソース全般のことを言い、
べシャメルソースはバターを溶かした中に薄力粉を入れて牛乳などで薄く伸ばしたソースのことを言うそうです。
ホワイトソースのうちの一つがベシャメルソースなんですね
簡単に作れてグラタンなどにも使えるのでぜひ♪
レシピ
- バター・・・20g
- 牛乳・・・300g
- 薄力粉・・・大さじ2（20g）
- 塩・・・ひとつまみ
作っていきましょう
小さいフライパンにバターを入れて溶かします。（弱火）
バターがフツフツとしてきたらふるった薄力粉を入れます。
よく混ぜます。粉っけがなくなってからもしばらく炒めます。
炒めているともったりした状態からサラッとした状態になります。
ここまでしっかりと炒めることで粉っぽさがないホワイトソースになります。
牛乳を大さじ2くらい入れて混ぜながら馴染ませます。
少しずつ牛乳の量を増やして都度混ぜながら馴染ませます。
イメージとしては、牛乳で少しずつ伸ばしていく感じです
全ての牛乳を入れきったら塩を入れ、さらに加熱していきます。（弱火〜中火）
とろみが出てくればOKです。
出来上がりはサラサラでも冷めると固くなります
最後に
このホワイトソースのレシピは本当にシンプルなものです。
作る料理によってナツメグやカレーパウダーを足せばより美味しいソースになります。
家庭にあるスパイスで色々試してみてください♪
