基本のホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピです シチューやグラタン、クロックムッシュなどに

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こんにちは。ちーです。

クロックムッシュを作るためにホワイトソースを作りました。

ところでホワイトソースとベシャメルソースの違いってなんだと思いますか?

ホワイトソースは白いソース全般のことを言い、
べシャメルソースはバターを溶かした中に薄力粉を入れて牛乳などで薄く伸ばしたソースのことを言うそうです。

ホワイトソースのうちの一つがベシャメルソースなんですね

簡単に作れてグラタンなどにも使えるのでぜひ♪

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レシピ

  • バター・・・20g
  • 牛乳・・・300g
  • 薄力粉・・・大さじ2(20g)
  • 塩・・・ひとつまみ

作っていきましょう

小さいフライパンにバターを入れて溶かします。(弱火)


バターがフツフツとしてきたらふるった薄力粉を入れます。


よく混ぜます。粉っけがなくなってからもしばらく炒めます。


炒めているともったりした状態からサラッとした状態になります。
ここまでしっかりと炒めることで粉っぽさがないホワイトソースになります。


牛乳を大さじ2くらい入れて混ぜながら馴染ませます。


少しずつ牛乳の量を増やして都度混ぜながら馴染ませます。

イメージとしては、牛乳で少しずつ伸ばしていく感じです


全ての牛乳を入れきったら塩を入れ、さらに加熱していきます。(弱火〜中火)
とろみが出てくればOKです。

出来上がりはサラサラでも冷めると固くなります

最後に

このホワイトソースのレシピは本当にシンプルなものです。

作る料理によってナツメグやカレーパウダーを足せばより美味しいソースになります。

家庭にあるスパイスで色々試してみてください♪

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

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