こんにちは。あおきです。
クロックムッシュを作るためにホワイトソースを作りました。
ところでホワイトソースとベシャメルソースの違いってなんだと思いますか?
ホワイトソースは白いソース全般のことを言い、
べシャメルソースはバターを溶かした中に薄力粉を入れて牛乳などで薄く伸ばしたソースのことを言うそうです。
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ホワイトソースのうちの一つがベシャメルソースなんですね
簡単に作れてグラタンなどにも使えるのでぜひ♪
レシピ
- バター・・・20g
- 牛乳・・・300g
- 薄力粉・・・大さじ2(20g)
- 塩・・・ひとつまみ
作っていきましょう
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小さいフライパンにバターを入れて溶かします。(弱火)
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5437-800x644.jpeg)
バターがフツフツとしてきたらふるった薄力粉を入れます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5438-800x682.jpeg)
よく混ぜます。粉っけがなくなってからもしばらく炒めます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5442-2-800x664.jpeg)
炒めているともったりした状態からサラッとした状態になります。
ここまでしっかりと炒めることで粉っぽさがないホワイトソースになります。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5444-2-800x662.jpeg)
牛乳を大さじ2くらい入れて混ぜながら馴染ませます。
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5445-2-800x732.jpeg)
少しずつ牛乳の量を増やして都度混ぜながら馴染ませます。
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イメージとしては、牛乳で少しずつ伸ばしていく感じです
![](https://hiyoshinikki.com/wp-content/uploads/2021/10/IMG_5459-800x690.jpeg)
全ての牛乳を入れきったら塩を入れ、さらに加熱していきます。(弱火〜中火)
とろみが出てくればOKです。
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出来上がりはサラサラでも冷めると固くなります
最後に
このホワイトソースのレシピは本当にシンプルなものです。
作る料理によってナツメグやカレーパウダーを足せばより美味しいソースになります。
家庭にあるスパイスで色々試してみてください♪