ペーパーフィルターを使った美味しいコーヒーの淹れ方♪

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コーヒー

こんにちは。あおきです。

コーヒーにはいろんな淹れ方がありますが、
最もお手軽な淹れ方がこのペーパーフィルターを使った淹れ方です。

淹れ方にはいくつかのポイントがありますが、そのポイントを押さえればより一層美味しいコーヒーを自宅で飲むことができます。

私も毎日のようにこの方法でコーヒーを淹れています♪

アイスコーヒーの淹れ方はこちらをご覧ください♪↓↓

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必要な器具

  • ドリッパー
  • ペーパーフィルター
  • サーバー
  • ドリップポット
  • キッチンスケール
  • 温度計(なくても大丈夫)
  • コーヒーミル(豆を挽く方)

淹れていきましょう

ハリオV60のドリッパーを使用しています。

1人分:コーヒー豆13g→150cc
2人分:コーヒー豆20g→300cc
3人分:コーヒー豆30g→450cc

*1人分でコーヒー豆を10g使う計算ですが、
1人分だけ淹れる時は10gでは少なくて淹れづらいので多めにしています。

ドリッパーにコーヒーフィルターをセットしお湯で濡らします。
コーヒー豆を中挽きにしてフィルターに入れ軽く揺すり平らにします。


85〜90℃のお湯を用意します。
*温度計がなければ写真のように沸騰したお湯をサーバーに一度注ぎ切ってからまたポットに移すと90℃くらいのお湯になります。

お湯の温度が高すぎると苦く雑味のあるコーヒーが抽出されます。
好みにもよるので85〜90℃くらいのお湯で淹れてみて、それよりも苦味が欲しければ90℃以上で淹れることをオススメします。

粉の上にお湯を乗せるようにして注ぎます。全体を湿らせ20〜30秒くらい蒸らします。
*お湯は粉が染み渡る最小限にします。ちょっとポタポタ落ちるくらいです。

蒸らしをすることによってコーヒー豆とお湯が馴染み、コーヒーの美味しい成分をしっかりと抽出することができます。

中心から”の”の字を描くようにゆっくりとお湯を注いでいきます。
*なるべく側面のフィルターにはお湯が当たらないようにします。


泡が下のサーバーに落ちないように、一定の高さをキープしながら3、4回に分けてお湯を注いでいきます。
*浅めの焙煎の場合は、写真のように膨らまず粉が沈むことがあります。

泡の中には雑味や渋味、えぐみが含まれています。
この泡をサーバーに落とさないように淹れることで美味しいコーヒーになります。

規定量になればコーヒーが落ち切る前にドリッパーを外します。

蒸らしからコーヒーを規定量入れるまででトータル3分くらいで淹れるようにします。
淹れるまでに時間がかかりすぎるとコーヒーのえぐみや渋みを感じるようになります。
3分より長くなる場合は挽き目を荒く、短くなる場合は挽き目を細かくして調節しましょう。

軽くサーバーを回して濃度を均一にしてからカップに注いでください。

美味しいコーヒーとお菓子でのんびりなおうちカフェを楽しみましょう♪


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