難易度★☆☆
こんにちは。あおきです。
最近寒くなってきたので家でカフェオレをよく飲むようになりました。
寝る前はもっぱらデカフェでカフェオレです。（私は寝れなくなるので。。）
コーヒーを濃く抽出してそこに泡立てたミルクを入れる。
これだけでほっこりカフェオレの出来上がりです。
泡立てる一手間がありますが、
ただのあったかいミルクを入れるよりも美味しく感じます♪
レシピ（240cc入るコップで1杯分）
・コーヒー豆（深煎り）・・15g
・牛乳・・・160g
＊2杯作るときは豆と牛乳の量を倍にしてください。
コーヒー豆は深煎りがオススメです。
牛乳に負けないカフェオレが作れます。
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作っていきましょう
手順ですが、コーヒー液を抽出してからフォームドミルク（泡立てた牛乳）を注いでいきます。
先にフォームドミルクを作ると泡がどんどんなくなってしまうので、
コーヒー液の抽出を先にします。
コーヒー液の抽出
コーヒー豆を細挽きにし、ドリッパーに紙とコーヒー豆をセットします。
お湯を一度沸かしてから85〜90℃にします。
粉の上にお湯を乗せるようにして注ぎます。全体を湿らせ30秒くらい蒸らします。
ゆ〜っくりと円を描きながら注いでいき70gの濃いコーヒー液を作りコップに注ぎます。
時間の目安は、蒸らしのあと2分くらいかけて抽出するようにします。
一杯分を作るならコップに直接コーヒー液を抽出してもいいと思います。
フォームドミルク
小鍋に牛乳を入れて火にかけます。（弱火〜中火）
写真のように鍋を少し傾けて、ホイッパーで泡立てていきます。
牛乳が温まって写真のように泡ができればOKです。火を消します。
牛乳は60〜65℃に温めることで一番甘みを感じ、美味しいカフェオレになります。
温めすぎて吹く直前の牛乳だとちょっと味気ない感じ。。
なので私はいつも70℃くらいを目標にして、甘味があるけど温かいカフェオレを作るようにしています。
小鍋を回したり、下に落とすように軽く衝撃を与えたりして大きな泡を消します。
先ほどのコーヒー液にゆっくりと注げば出来上がりです。
牛乳を注いでいくと泡が最後の方に残ると思います。
その泡を上に乗せるのですが、2人分作るときは牛乳の配分に気をつけて泡を乗せてくださいね。
最後に
60〜65℃の牛乳が甘味があり美味しいと言いましたが、それだとほんのり温かいカフェオレになります。
熱々のカフェオレが好みなら牛乳をしっかり温めたフォームドミルクもいいと思います。
自分にとってのベストなカフェオレを楽しんでください。
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