【お菓子の基本】カスタードクリームレシピです。やさしいカスタードクリームを手作りしましょう。

お菓子レシピ

こんにちは。ちーです。

基本のカスタードクリームの作り方です。
簡単に作れるので、手作りカスタードを楽しみましょう。

そのまま使ってもいいし、生クリームを加えてふんわりカスタード にしてもいいしアレンジが無限大です。

レシピ

・牛乳・・・180g
・卵黄・・・45g
・グラニュー糖・・40g
・薄力粉・・・8g
・コーンスターチ・・8g
・バニラオイル・・2〜3滴

作っていきましょう

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出来上がったカスタードを濾すためにバットにラップをはり、その上にふるいを置いたものを準備します。


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①卵黄にグラニュー糖を3/4くらい入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
*よく混ぜることで、後から入れる熱々の牛乳で卵が固まらないようにします。


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②薄力粉とコーンスターチをふるって入れます。粉っけがなくなるまで混ぜます。

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③牛乳に残りのグラニュー糖とバニラオイルを入れ、沸騰直前まで温めます。②に入れながら均一に混ぜます。
*牛乳にグラニュー糖を入れることで、牛乳を温める際にできる膜を出来にくくします。


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④鍋に③を入れ中火にかけます。粘土が出てくると鍋の隅が焦げやすくなるので焦げないようにホイッパーでよく混ぜます。
ボコボコと気泡が出てきてから、1分くらい炊いたらOKです。


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⑤用意しておいたふるいで濾します。


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⑥粗熱をとり、なるべく空気が入らないようにピッタリとラップをして冷蔵庫で冷やします。

これでカスタードクリームの出来上がりです。

最後に

カスタードクリームはいろんなものに使います。

このカスタードに生クリームとラム酒を入れれば、シュークリームなどに使うカスタードクリームになります。

クレーム・ダマンドに混ぜればフランジパーヌになります。

ぜひいろいろ活用してみてください。

この記事を書いた人
ちー

こんにちは。ちーです。
3才の娘がいる30代です。 パン、ケーキ、料理を作るのも食べるのも考えるのも好き。 ずっと考えながら食べていたい。笑
コーヒーはデカフェにはまり中。
万能ダレを使った簡単ご飯、娘と食べれるパンとケーキのレシピを書いてます。

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